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本文目录
将方肉冲洗干净冷水下锅，并放入适量的常红花椒 、大葱 、烧肉姜片 ，步骤大火烧沸去血水腥气捞出备用 。家常
2、准备好辅料 。
3 、把焯好的方肉放入锅中 ，再依次放入大葱 、姜 、八角、桂皮香叶、冰糖 ，倒入花雕酒。
4 、红烧酱油没过肉 。大火烧开后转小火慢炖约一个半小时。
5 、鹌鹑蛋煮熟剥蛋壳 。
6、锅里倒油烧至6至7成热 ，下鹌鹑蛋油炸 。
7 、鹌鹑蛋表面炸成金黄色捞出备用。
8 、炸好的鹌鹑蛋放入红烧肉里均匀 。
9 、大火加热收一下汤汁即可。
黄冰糖30g ，桂皮少许 ，八角2块 ，料酒2汤勺，生抽4汤勺 ，老抽1汤勺 ，食盐少许
做法
1.食材 ：五花肉 、大蒜 、大葱 、生姜 。
2.葱切段 、姜切块 、蒜用刀拍一下、八角两块 、桂皮一小块。
3.五花肉切2cm方块 ，放入锅中，加冷水 ，点火加热 ，水开1分钟，关火 。
4.焯水后 ，肉盛出 ，锅里水倒掉 ，重新倒少量油。
5.油热后，倒入葱姜蒜桂皮 ，炒1分钟 ，出香味即可 。
6.放入肉块 ，连续翻炒5分钟 ，将肉里的水分炒出 ，肉边缘略微焦黄 ，再次盛出 。
7.准备30g黄冰糖 。
8.锅中倒油 ，微热后，倒入黄冰糖 ，小火，慢慢融化 ，待糖完全化开后，倒入肉块 ，翻炒2分钟 ，倒入料酒 、生抽 、老抽。
9.倒入完全没过肉块的开水 ，酌量加盐 。
10.炖30分钟大火收汁，出锅
材料
五花肉400克 ，大葱2棵 ，花椒15粒 ，老姜5克 ，八角1个，冰糖15克 ，红烧酱油10毫升 ，盐5克 ，鲜汤500毫升 ，
做法
1.将肉剁为2厘米的大块；葱挽结 ，老姜拍破 。
2.锅置中火 ，放油烧至五六成热，将肉放锅内煸炒几下，再加入鲜汤500毫升；用旺火上烧沸 ，去浮沫 。放入葱、姜、花椒 、盐 、八角 、冰糖、红烧酱油；再烧开 。
3.改用微火 ，保持沸面沸腾 ，烧至肉皮易拨开 ，捡去姜 、葱不要 ，起锅即成
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